Glutenfri panering

En riktig gammal husmanskostklassiker är panerad och smörstekt strömming.

En rätt jag saknat de år som gått sen jag slutade äta gluten, men nu har jag kommit på en riktigt god panering.

Här i Turkiet är Hamsi, sardiner, en mycket populär fisk.

De är betydligt mindre än strömmingar men har nästan samma smak.

Man köper dem rensade på fiskhallen, men de har ryggbenet kvar, precis som sardiner på burk.

På det sättet får man i sig ordentligt med kalcium, vilket är bra för oss som uteslutit mjölkprodukter ur kosten.

På restaurang serveras hamsin mjölpanerad och stekt i en speciell stekpanna med två bottnar.

Fisken paneras och läggs i en rundel och knapersteks i smör på båda sidor.

Hemma kan du använda små strömmingar som du delar längs mitten, det blir minst lika gott.

Stekt hamsi/strömming 2 port

400 g hamsi eller små strömmingsfiléer

1 dl kokosnötmjöl

1 pressad citron

Salt och peppar

100 g smör till stekning

Skölj fisken och låt rinna av i durkslag. Pressa citron över och salta rätt rejält.

Vänd runt fisken med händerna i durkslaget så citronen och saltet kommer åt överallt och låt stå en stund så överflödig vätska rinner av.

Häll kokosmjölet i en plastpåse och lägg ner en näve fisk i taget.

Skaka påsen ordentligt så mjölet täcker fisken runt om. Lägg upp på ett fat så mjölet får torka in lite.

Smält hälften av smöret i en stekpanna. Ta från värmen och lägg fisken i en rundel, tätt runtom i stekpannan.

Stek på medelvärme i ca 10 minuter, så den blir riktigt knaprig.

Vänd upp fiskrundeln på ett lock och låt ”kakan” glida ner igen i stekpannan eller vänd hastigt över direkt i en annan stekpanna.

Lägg ner resterande smör runtom fisken och låt det smälta ner, bryn fisken rejält även på andra sidan. Krydda lätt med salt och peppar.

Servera med en guacamole, citron och grönsallad.

En annan dag friterade jag den panerade fisken i rejält med brynt smör och kokosolja och serverade med ett blomkålsmos med riven getost och smör, ett riktigt gott lågkolhydratalternativ till potatismos.

Lättlagad resträtt

Nu i vinter har vi köpt ovanligt mycket kyckling här i Turkiet.

Vi har en mycket fin slakteributik alldeles i närheten, Güven Et Kasap.

Där köper vi en ekologisk kyckling på ca 2 kilo minst en gång i veckan och kokar till buljong.

Vi dricker minst en mugg buljong med kokosolja varje dag, mot värkande leder och för att det ger sån fantastisk styrka och energi.

Spisen i vår hyrda lägenhet är en gasspis, så för att kunna långkoka kycklingen så använder jag min Wonderbag.

Då sparar vi mängder med energi och kan dessutom gå ut under tillagningen, för det känns inte nåt vidare att lämna en brinnande gasspis…

Det blir en hel del kött av den stora kycklingen, så då blir det ofta att laga till olika gratänger.

Gratäng med kycklingrester 2 port

3-4 dl rester av kokt, stekt eller grillad kyckling

2 msk smör

2 schalottenlökar

1 dl hemkokt eller KRAV kycklingbuljong

½ gul paprika

3 ägg

1 dl aioli

2 msk ketchup

1 msk oregano

1 tsk chiliflingor

Salt

6 cocktailtomater

Skär lök och paprika i skivor, fräs tillsammans med kycklingen.

Krydda med oregano, salt och chili. Dra från värmen och rör ner den kalla kycklingbuljongen.

Vispa ihop ägg med aioli och ketchup, smaksätt med salt och chili.

Blanda ner äggsmeten i den nu avsvalnade kycklingröran. Häll upp i en smord ugnsform.

Garnera med tomatklyftor och strö över oregano.

Grädda på 200º i ca 30 minuter. Servera med en pizzasallad eller rödkålssallad.

Kyckling till buljong…

Färdig kycklingbuljong/soppa efter 6-8 timmar i Wonderbag…

Torsdagssoppa

Idag får du tips på en riktig hälsosoppa, fylld till brädden med antioxidanter.

Kål är ju både hälsosam och billig mat, så då kan man kosta på sig att blanda ner ordentligt med räkor i soppan.

Här kan du läsa mer om alla nyttiga ämnen som finns i olika sorters kål.

Gurkmeja är också en stark antioxidant som dessutom är bra om man har värk i lederna.

Jag är inte så förtjust i det här med att äta varken kosttillskott eller värktabletter, så jag försöker se till att få i mig det jag behöver via maten istället.

Det blev kanske inte den vackraste soppa jag gjort, men mycket god :)

Räksoppa med grönkål 2 port

400 g skalade räkor

2 dl hackad grönkål

1 dl hackad fänkål

1 grön paprika i strimlor

1 dl kycklingbuljong

1 dl kokosgrädde

2 msk kokosolja

1 msk tomatpuré

1 msk pressad citron

1 tsk paprikapulver

1 tsk – 1msk gurkmeja

Salt och peppar

Fräs grönsakerna mjuka i kokosoljan. Tillsätt tomatpuré och kryddor, låt fräsa en stund till.

Häll på buljong, kokosgrädde och citronsaft, koka upp och låt puttra ca 30 min.

Rör ner de skalade räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte mer med räkorna i för då blir de sega.

Servera gärna med en skiva nötbröd eller mandelplättar, så blir det en riktigt mättande soppmiddag.

Gott till fredagsmyset

Förr, när jag åt vanligt bröd med gluten, var varma mackor en stående rätt på kvällarna, några timmar efter middagen.

Jag kunde lätt stoppa i mig 5 stycken gjorda på jättefranska, gärna med rejält med pålägg och massor av ost…

Vikten och måendet blev därefter, så jag är glad att jag hittade till glutenfri LCHF för sju år sen.

Nu ser mina matvanor helt annorlunda ut, som du ser om du letar dig tillbaka i mitt arkiv med långt över 1000 recept.

Men ibland är det gott med en varm macka, då kan det bli en sån här på Västerbottensmuffins till middag.

Varm LCHF-smörgås 2 port

3 st Västerbottensmuffins

2 dl svamp

1 dl strimlat varmrökt sidfläsk

2 msk smör

2 dl crème fraiche

2 msk hackad gräslök

1 tsk pressad citron

Salt och grovmald svartpeppar

1 dl riven ost

Bryn fläsket i smöret tills det fått lite färg. Tillsätt svampen och låt den brynas en stund.

Krydda med salt, peppar och citron. Rör ner crème fraiche och gräslök.

Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Dela ostmuffinsen, ta 1½ per person.

Smöra brödet och lägg i en ugnsform. Fördela svampstuvningen över och lägg några cocktailtomater bredvid.

Täck med riven ost och gratinera på 250° i 8-10 minuter.

Njut mackorna med en pizzasallad. Strimla vitkål fint, knåda i bunken så blir den saftigare.

Blanda med strimlad paprika, olivolja och äppelcidervinäger.

Krydda med salt och peppar och låt stå och dra i kylen en stund.

Bokreareklam

Vill du ha fler tips på goda sallader, såser, röror, chutneys, kryddsmör, marinader, rubs, glazer och mycket annat gott som hör till vårens och sommarens grillmiddagar?

Missa då inte min kokbok Grillmat LCHF som just nu säljs för endast 45 kr på bokrean på CDON.

Här kan du läsa några gratisrecept från boken på Smakprov.se.

Jag blir riktigt glad om du sponsrar mina dagliga recept genom att köpa kokboken.

Sprid gärna mina recept vidare på Facebook och bloggar, så fler får ta del av naturligt god mat att njuta av :)

Lördagsnjutning

Många tror att vi som äter LCHF frossar i biff och annat rött kött mest varje dag.

Inte hemma i mitt kök, det är faktiskt rätt sällan jag köper mager biff eller annat muskelkött från nötkreatur.

Oftast här i Turkiet blir det lamm eller kyckling inhandlat hos slaktaren, det är både fetare, mörare och även billigare.

Kalkon, fisk och ägg blir det förstås också en hel del av, till det mängder med fräscha grönsaker och riktigt gott smör.

Men ibland slår vi på stort och njuter av en biff till helgen, gärna då anrättad med någon typ av stekt lök, på riktig svensk manér.

Här har rätten fått mer medelhavstouch, med smörstekt lök som fått koka mjuk i citronsaft och chili, det ger en riktigt läcker smak.

Biff med citronbräserad lök 2 port

300 g biff

50 g smör

2 gula lökar

½ pressad citron

½ tsk chiliflingor

2 msk hackad bladpersilja

Havssalt

Dela och skiva löken. Bryn skivorna i smöret en liten stund tills den blivit mjuk.

Häll på citronsaften och låt puttra 5 minuter. Krydda med salt, chili och persilja.

Stek köttet i brynt smör, 2-3 minuter på var sida tills det fått fin färg. Krydda med salt och peppar.

Ta pannan från värmen och låt eftersteka några minuter.

Skär upp köttet i sneda skivor och servera på en bädd av stekt lök och med en klick haydari.

Smörstekta tärningar av aubergine, tomat, gurka, en klick smör och bladpersilja smakar gott till.

Haydari från Långkok för LCHF och Paleo Foto Mikael Eriksson

Haydari 2 port

1 dl turkisk yoghurt

1 msk olivolja

1 msk hackad bladpersilja

1 tsk torkad mynta

1 liten riven, vitlöksklyfta

Salt

Blanda alla ingredienser väl och kyl ett par timmar. Smaka av om det behövs mer salt.

Haydarin är också mycket god som dipsås till råa grönsaker.

Föreläsning av Lindha Vikström (Halva Lindha)

Lindha Vikström föreläser i Norrköping den 3/3. Gå in till hennes blogg via den här länken och läs mer.

Hjälp gärna till att sprida det till era vänner, då hon tyvärr inte fick genomföra en föreläsning kvällen innan som hon skulle hålla på Fibromyalgiföreningen, som jag gjort reklam för tidigare.

Sportlovstider

Idag får du ett av mina bästa tips på god mat att ta med på sportlovets utflykter i snön, om du har sån i närheten.

Muffinsarna passar förstås också bra till långpromenader, fisketurer, långresor, ja alla tillfällen du vill ha god, lättlagad och näringsrik mat som är lätt att ta med i en väska.

De är goda både varma och kalla, jag har haft dem med på långa flygresor och de har smakat ljuvligt på 10000 meters höjd.

För vintriga utflykter i skidspåret, ta med en termos med varm buljong att dricka till, gärna med lite kokosolja i.

Då får du garanterat rejält med energi för att ta vara på de fina vårvinterdagarna :)

Det här receptet skapade jag till Restaurang PriMaten i Uppsala, så har du vägarna förbi där så testa dem gärna till lunch.

Köttfärsmuffins 12 st

250 g nöt-, lamm, eller viltfärs

50 g varmrökt bacon eller sidfläsk

3 msk smör

½ tsk Worcestershiresauce

1 tsk chiliflingor

Salt och peppar

Skär baconet i små tärningar. Bryn tillsammans med köttfärsen i smöret.

Krydda och låt fräsa tills det fått lite färg.  Gör under tiden äggstanningen.

Äggstanning

8 ägg

1½ dl fet yoghurt eller crème fraiche

Salt och peppar

3 dl riven ost

Vispa samman ägg, yoghurt och kryddor. Osten ska vara på toppen av muffinsen så spar den.

Smörj en muffinsform med kallpressad olivolja. Det ska vara en form med plats för 12 muffins.

Har du ingen sån, så går det att grädda fyllningen i dubbla bullformar eller muffinsformar av papper.

Fördela köttfärsen i formarna, ca två matskedar i varje. Fyll på med äggstanningen, inte ända upp till kanten.

Täck formarna med riven ost och garnera med till exempel en halv cocktailtomat, strimlad paprika och färsk oregano.

Grädda muffinsen på 175° i 30-35 minuter, tills äggstanningen stelnat och de fått lite färg.

Här får du ett annat tips för fjällutflykten, en god räksallad med mandelbröd som jag hade med till Storhogna Högfjällshotell häromåret.

Klicka på bilden så kommer du till receptet och får se hur fint jag och min syster hade på vår fjälltur.

Sportlovsmat

Nu är det många som har sportlovslediga barn med mycket uteaktiviteter.

Då kan det vara bra med tips på lättlagat och läckert som passar hela familjen och inte kräver så stor insats vid spisen.

Jag delar därför den här veckan med mig av recept på mat med mottot lätt, snabbt och enkelt.

Är ni fler runt matbordet, så öka bara på ingredienserna.

Carbonara med zucchini 2 port

3-4 dl zucchini i bitar

150 g varmrökt sidfläsk

3 msk smör

2 äggulor

1 dl riven, lagrad ost

Salt och grovmalen svartpeppar

Skiva fläsket tunt och skär skivorna i strimlor.

Bryn smöret och stek zucchinin några minuter så den får lite färg, krydda med salt och peppar.

Ta upp zucchinin och stek fläsket knaprigt i samma panna.

Häll så ner zucchinin igen och låt allt bli genomvarmt.

Servera med en rå äggula, riven ost, sallad och plommoncocktailtomater.

Extra grovmalen svartpeppar till och gärna en klick smör.

Thailändsk fisksoppa 2 port

300 g vit fiskfilé

6 små champinjoner

1 burk kokosgrädde

1 dl strimlad salladslök

1 röd chili

½ grön paprika

½ röd paprika

5 cm färsk ingefära

3 msk kokosolja

2 msk strimlad, färsk koriander

1 msk glutenfri tamarisoja

1-2 tsk glutenfri fisksås

Saft av 1 lime

ca ½ tsk salt

Dela champinjonerna och skär halvorna i tunna skivor.

Skär paprika och chili i smala strimlor, kärna ur chilin om du vill ha en mildare soppa.

Fräs svampen i kokosoljan i en gryta tillsammans med paprika, chili, salladslök och ingefära i en minut.

Häll över soja, fisksås och limesaft. Tillsätt kokosgrädden och låt koka upp.

Strimla fisken i 1 cm breda skivor och salta.  Rör försiktigt ner fisken och koriandern, ge det hela ett hastigt uppkok innan soppan serveras i skålar.

Garnera med färsk koriander och lite finstrimlad chili.

Lättlagad snabbmat

Att grilla korv ute i naturen tillhör vårvinterns mest njutbara måltider, det har jag tyckt ända sen jag var liten.

Då grillade vi oftast falukorv och ost, nuförtiden väljer jag hellre någon lokalt producerad korv med hög kötthalt och få kolhydrater.

Lammkorv med örter, älgchorizo, vildsvinskorv är så gott med ett smakrikt tillbehör.

Här får du ett riktigt matnyttigt tips att testa vid brasan.

Snabbmat DeLuxe 4 port

1-2 korvar av bra kvalitet per person

4 dl kantareller

2 små, gula lökar

50 g smör

Salt och peppar

Skär snitt i korven som ska med ut och grillas. Stek den skivade löken mjuk i smöret.

Tillsätt kantarellerna och bryn en stund så de får lite färg. Krydda med salt och peppar.

Häll kantarellerna i en folieform eller en gammal kastrull du inte är så rädd om, som kan värmas på glöden medan ni grillar korven.

Ajvarmajonnäs är gott till, gör den på 2 dl majonnäs, ½ dl ajvar och 1 tsk smulade örter.

Lite saltgurka till plus extra smör för mättnadens skull.

Klicka på bilden nedan så hittar du ett annat gott tillbehör till grillkorven.

Äggbröd

8 ägg

3 dl riven ost

100 g smör

2 dl vatten

1½ dl pofiber

½ dl pumpakärnor

2 msk fiberhusk

2 msk linfrön

2 msk vallmofrön

2 msk sesamfrön

ca 1-1½ tsk salt

Vispa äggen lätt. Koka upp vattnet med smöret och vispa ner i äggsmeten.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner den rivna osten.

Blanda väl med äggsmeten, låt svälla i 15 minuter. Smaka av så du får lagom sälta.

Smörj en brödform på ca 1 liter och häll i smeten, den är rätt lös men blir fast under gräddningen.

Grädda i mitten av ugnen på 150º i 1½ timme. Låt svalna en stund i formen och stjälp upp på galler att kallna.

Förvara i en plastpåse i kylen, brödet håller sig bra i cirka en vecka.

Det här brödet blir lite fuktigare och ”svampigare” i konsistensen än ett bröd bakat med mandelmjöl/kokosnötmjöl.

Smörstek brödskivorna i en stekpanna och servera med hamburgare.

Här hittar du flera goda recept på hamburgerdressing.

Brödet blir också gott att rosta, njut dem då med rejält med smör eller prova den här avocadoröran.

Brödskivorna passar också fint till varma mackor eller som små portionspizzor.

Äggbröd – Proteinbröd

Fredagskyckling med sting

Kyckling är ju tillsammans med tacos något av det mest populära i svenska hem en fredagmiddag.

Själv är jag inte så förtjust i tacokrydda, föredrar indiska smaker.

De kryddorna har också väldigt bra inverkan på oss som har värk, så använd gärna gurkmeja, ingefära och vitlök oftare.

Läs mer om kryddornas antiinflammatoriska egenskaper här hos Sanna Ehdin Anandala.

Här får du tips på en riktigt snabblagad rätt, så du kan ägna dig åt annat än att stå vid spisen nu i sportlovstider.

Chicken Curry 4 port

600 g benfritt kycklinglår eller kycklingbröst

2 dl grädde eller kokosgrädde

2 gröna paprikor

2 dl strimlad purjolök

50 g smör eller kokosolja

4 vitlöksklyftor

½ dl riven ingefära

2 msk gurkmeja

1 msk curry

1 msk tamarisoja

Chiliflingor

Salt

Skär kycklingen i mindre bitar. Skiva vitlök, paprika och purjo.

Bryn smöret ordentligt, häll i kycklingbitarna och bryn dem väl runtom.

Rör i grönsaker och kryddor, låt fräsa några minuter.

Häll på grädden och sojan. Koka upp och låt puttra några minuter.

Servera grytan med gröna blad, cocktailtomater och granatäppelkärnor. Blomkålsris eller broccoli är gott till.

Glutenfri lasagne

Här kommer en av mina favoriträtter från bloggens barndom.

Gör i ordning den på morgonen och ställ ogräddad i kylen.

Då är det bara att grädda när ni kommer hem efter en dag i backen eller vad ni nu gör ute i det fina vårvintervädret.

Lasagne fungerar väldigt fint med zucchini istället och den grönsaken är ju minst lika italiensk som pasta.

Bechamelsås ska det vara i en lasagne i original, men här byter jag ut vetemjöl mot ägg.

Bytet av sås gör även min lasagne mycket mer lättlagad. Det tar bara några minuter att röra ihop en kall ostsås.

Vill du hellre testa en annan god köttfärssås till lasagnen, så hittar du en från min långkokbok  inne på Pernilla Lantz blogg.

Vill du ha mer inspiration så hittar du här min grönkålslasagne från samma kokbok.

Den är tyvärr slutsåld för tillfället på svenska, men den finns på engelska med både amerikanska och europeiska mått och grader.

Köttfärssås

500 g köttfärs

2 gula lökar

2 tomater

1 stor morot

1 röd paprika

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 dl rödvin eller 1½ dl vatten+2 msk vinäger

1 msk paprikapulver

1 msk torkad timjan

3 msk smör

Salt och svartpeppar

Till lasagnen:

1 kg zucchini

Ostsås

Hacka lök och vitlök fint. Skär morot, paprika och tomat i små tärningar.

Fräs lök och morot i smör en stund utan att ta färg. Tillsätt köttfärsen och bryn under omrörning några minuter.

Rör i  timjan och paprika. Krydda med salt och peppar. Låt puttra ett tag igen.

Rör ner tomatpuré och paprikapulver, låt det fräsa med ett tag, så blir smaken mildare.

Blanda i tomater och häll på rödvinet, rör runt och låt puttra i 30 min.

Ostsås

100 g gräddost eller lagrad ost

4 ägg

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

Salt och peppar

Riv osten, blanda med ägg, crème fraiche och grädde. Rör ner salt och peppar.

Skiva zucchinin riktigt tunt. Lägg ett lager om lott i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar.

Skeda över lite ostsås, sen ett lager köttfärssås. Varva så i några lager, precis som till vanlig lasagne.

Avsluta med zucchini och ostsås.  Grädda i 175° i 45 min.

Bästa utflyktsmaten

Kolbulle är bland den bästa mat man kan göra ute över öppen eld.

Riktigt gammaldags husmanskost, sånt som min pappa gjorde när han jobbade i skogen.

Han var både kolare och flottare i sin ungdom på 30-40-talet, jobb som krävde mycket energi.

Det här receptet och bilderna har jag fått från Catarina och Martin Puranen i Östersund.

De hade använt mitt pannkaksrecept från kokboken LCHF för seniorer som jag skrev tillsammans med Annika Dahlqvist.

Boken är för närvarande slutsåld, men vi ska försöka få den tryckt på nytt förlag.

Den finns här på engelska med titeln Low Carb High Fat Cooking for Healthy Aging.

Boken har både amerikanska och europeiska mått/gradantal, så den är enkel att använda överallt.

Just nu översätts boken också till tyska, den beräknas komma ut till sommaren.

Glutenfri pannkakssmet till 1 kolbulle

2 ägg

1 dl grädde

1 msk fiberhusk

½ krm salt

Smör till stekning

150-200 g rimmat, fett sidfläsk

Vispa äggen med grädde och salt. Strö ner fiberhusk under fortsatt vispning, låt smeten stå och svälla 10 minuter.

Vispa om ordentligt innan stekning. Skär fläsket i tärningar och bryn väl i smör.

Häll på smeten och låt kolbullen steka några minuter, tills den stelnat på ytan och fått fin färg under.

Vänd försiktigt och stek några minuter till, den ska vara välstekt och riktigt knaprig.

Den är god att äta som den är, uppskuren i trekanter och serverad i en servett. Det passar också bra med lingonsylt till, här hittar du min sockerfria.

En kolbulle brukar räcka till två hungriga, den är väldigt mäktig.

Bästa tillbehöret till den grillade korven

Nu är det sportlovstider i Norrland, så jag gissar att många kommer att äta sin mat ute i det fria den här veckan, på skid- och fisketurer.

Igår bjöd jag på en glutenfri kolbulle, som är väldigt populär picknickmat i norr, det blev ett av mina mest lästa inlägg på bloggens historia.

Så roligt att intresset för god, lättlagad och naturlig LCHF-mat växer sig större och större hela tiden.

Jag tycker mycket om att grilla korv på både vintern och sommaren när jag är ute i skogen, här en lättlagad räksallad att ta med som tillbehör till korven.

Köper du en korv med hög kötthalt till grillningen så får du en riktig bra måltid som ger energi länge.

Hemgjord räksallad

1 dl skalade räkor

2 msk majonnäs

1 msk crème fraiche

2 msk finhackad gurka

1 msk finhackad gräslök

1 tsk Dijonsenap

Lite pressad citron

Salt och cayennepeppar

Blanda crème fraiche och majonnäs. Hacka räkorna grovt och låt dem rinna av väl i durkslag, om du använder frysta.

Rör ner övriga ingredienser och smaka av. Servera till en grillad korv med hög kötthalt.

Laxrullar med äggsmör 4 port

12 skivor rökt lax

4 kokta ägg

½ dl riven pepparrot eller gräslök

100 g rumstempererat smör

Lite salt och peppar

Hacka äggen och blanda försiktigt med pepparroten och smöret.

Smaka av med lite salt och peppar, tänk på att laxen är rätt salt i sig.

Lägg laxskivorna på en skärbräda. Fördela fyllningen jämnt på ena halvan och rulla ihop skivorna.

Servera med en grönsallad eller på hjärtan av mina LCHF-våfflor.

Hacka då laxen i små bitar och blanda med äggsmöret, det blir perfekt utflyktsmat att ta med i ryggsäcken på en vinterpicknick.

Läckert och energisnålt långkok

Häromdagen gjorde jag en underbar lammgryta till lunch, långlagad i Wonderbag.

Jag passade på att laga en stor laddning så vi har varsin matlåda att ta med som färdkost hem på lördag, när vår vintervistelse här i Turkiet är slut.

Vi har haft mycket glädje av vår långkokningsbag i vinter, då vi har gasspis i lägenheten här i Alanya och det ofta är strömavbrott.

Det är så enkelt att bara koka upp maten i ca 15 minuter för att sen ställa ner den för långsam tillagning på eftervärmen i bagen, tillagningen sker då helt utan yttre energitillförsel.

På det viset kan vi ta långpromenader utan att oroa oss för att gasen står på, att ugnen ska stängas av pga timern eller att strömmen försvinner och ändå ha rykande varm mat när vi kommer hem till lunch.

Den största glädjen har vi haft när vi långlagat vår buljong i bagen, kommer att skriva ett inlägg snart hur det gått till.

Inne på Bitte & Blandat på Nutriavans kan du under tiden läsa om hur du tillagar benbuljong i bagen.

Buljong är trendigare än nånsin, i USA har den börjat serveras som varm dryck på caféer, så det är nog bara en tidsfråga innan vi kan se det även här i Sverige.

Här kan du ta del av alla hälsosamma effekter benbuljong har på hälsan.

För oss har vi märkt stor skillnad, gelatinämnena har förbättrat vår värk, lederna är mjukare, huden smidigare, sömnen bättre än på många år och även magen mår gott.

Så har du nåt av dessa problem, sätt igång och koka buljong :)

PS. Har du inte lust att koka egen benbuljong, då är den här KRAV-märkta från Scandinavian Organics ett mycket bra (och gott) alternativ.

Wonderbag och den kokbok jag tagit fram tillsammans med Wonderbag Sweden…

Vill du veta mer om hur man använder en Wonderbag, så ta en titt här.

Har du en stuga, husvagn eller båt, där du bara har gasspis, så kan jag verkligen rekommendera den här typen av matlagning.

Grytan kan också göras i ordning på morgonen och tas med på en utflykt i bagen, den håller värmen i minst 8 timmar.

Köttgryta med turkiska smaker 4 port

600 g lammstek i små bitar (nöt, vilt, fläsk går också bra)

200 g champinjoner

200 g cocktailtomater

½ lit tärnad aubergine

½ lit tärnad pumpa

3 små, gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

1 msk balsamvinäger

Salt

Chiliflingor

100 g smör till att steka allt i omgångar

2 dl kycklingbuljong att koka kött och grönsaker i

Skär och hacka grönsakerna i små bitar, allt steks i omgångar och kryddas med salt och chili.

Häll ner det eftersom i grytan och torka ur stekpannan emellan.

Häll på buljongen och lägg på tättslutande lock. Koka köttgrytan i 15 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag, lägg på tyglocket, knyt igen väl och låt stå i 3-4 timmar.

Servera rykande het med smulad fårost och bladpersilja.

Har du ingen Wonderbag så låt grytan stå och småputtra under lock i minst en timme.

I en elektrisk slowcooker bryner du först allt efter receptet och tillagar i 6-8 timmar på låg effekt.

För tillagning i ugnen använder du en gjutjärnsgryta med tättslutande lock och låter den stå på 100º i 3-4 timmar.

Stekpannebröd

Nu på sportlovet är kanske många större barn och ungdomar ensamma hemma.

Ge dem det här receptet att testa, det är riktigt lättgjort och med en smak som går hem hos de flesta ungar :)

Jag brukar ju ha sopprecept på torsdagar, så här kommer en spenatsoppa med ost och rökt fläsk som passar bra till det här brödet.

Pannkaksbröd med kanel

2 ägg

½ dl grädde/kokosgrädde

½ dl linfrön

2 msk pumpafrön

2 msk pofiber

2 tsk kanel

½ tsk salt

2 msk smör/kokosolja till stekning

Vispa ihop ägg och grädde. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten, blanda väl.

Låt svälla en halvtimme innan smeten hälls i brynt smör i en liten stekpanna.

Grädda på svag värme i cirka 10 minuter, tills den nästan stannat på ytan.

Vänd med hjälp av en stekspade och grädda några minuter på andra sidan.

Låt glida ner på ett fat. Förvara i kylen och skär i bitar när den kallnat.

Fyllda små korgar

Här kommer ett tips på något riktigt gott att njuta av på kvällskvisten, för oss som inte äter chips på helgerna.

Korgarna av skinka passar också fint att ha på en buffé, kanske något att prova till påskbordet?

Bor du i eller närheten av Jämtland, missa då inte Gregoriemarknaden i helgen.

Det är en riktigt gammaldags marknad med mycket gott från våra duktiga mathantverkare.

Skagenröra 4 port till korgarna

1 dl hackade, färska räkor

2 msk majonnäs

1 msk finhackad gräslök

1 msk finhackad dill

Lite pressad citron

Salt och cayennepeppar

ev löjrom till garnering

Blanda all ingredienser till skagenröran, låt stå i kyl medan du gör korgarna.

Korgar/skålar av lufttorkat kött:

12 tunna skivor av lufttorkat kött, jag använde Lomo-skinka

Forma skivorna till små korgar och lägg i småbrödsformar, konfektformar eller forma dem över ett botten på ett smort, litet snapsglas.

Ställ in korgarna i ugnen på 75º och låt stå inne en timme.

Lossa korgarna försiktigt, ställ på ett fat och låt stå och torka på eftervärmen.

Fyll korgarna med en liten klick skagenröra och placera på ett fat med strimlad sallad.

Garnera med citronmeliss, dill och gärna löjrom om du har.

Örtsmörsås 3-4 port

3 äggulor

200 g smör

1 msk balsamvinäger

1 msk pressad citron

2 msk hackad persilja

1 msk hackad timjan

½ finhackad röd paprika

Salt och chiliflingor efter smak

Smält smöret på svag värme, så mjölkproteinet och saltet samlas på botten.

Rör samman äggulor, vinäger och citronsaft i en tjockbottnad kastrull.

Sätt den på plattan på medelvärme och vispa kraftigt i cirka 5 minuter, tills gulorna tjocknat.

Var lite försiktig, så det inte blir för varmt, då blir det äggröra.

Jag justerar värmen genom att lyfta ena sidan på kastrullen så den inte ligger an mot plattan.

Ställ sen kastrullen på en trasa urvriden med varmt vatten.

Vispa ner det klarnade smöret i en fin stråle. Låt lite av bottensatsen följa med, det ger extra god smak.

Smaka av såsen med salt och chiliflingor, ev också mer citronsaft. Rör ner hackade örter och paprika.

Servera såsen till entrecôte och smörstekta champinjoner med grön paprika.

Rättikagratäng är också ett riktigt gott tillbehör.

För tips på hur du ska steka en köttbit, så titta in Här.

Du kan också vispa äggen i en bunke i varmt vattenbad, men det tycker jag blir för krångligt till en så här liten sats.

Här hittar du recept och beskrivning på hur du gör bearnaisesås.

Syrlig ratatouille 4 port

8 dl tärnad zucchini

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 msk ketchup

2 msk citronsaft

2 tsk oregano

Havssalt och vitpeppar

1 dl kokosolja till stekning

Stek zucchinin i hälften av kokosoljan tills den fått lite färg, häll över i en gryta.

Skär lök och paprika i tärningar och fräs dem mjuka i resten av oljan.

Rör ner dem i grytan. Tillsätt ketchup, citronsaft och kryddor.

Låt alltsammans puttra i 10 minuter, smaka av om du vill ha mer sälta och syra.

Servera till grillat, jag hade skivat kalkonbröst som fick marinera i olivolja, citron och svartpeppar.

Aioli och en halv avocado med citronolivolja och gräslök smakade gott till.

Vill du ha fler tips på goda rätter och tillbehör till vårens och sommarens grillningar?

Då hoppas jag att du köper min kokbok Grillmat LCHF :)

Här några bilder från den, tagna av min fantastiske fotograf Mikael Eriksson.

Kryddsmör i paprika från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Parmalindat, fyllt kycklinglår från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Blåbärspesto och nässelpesto från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Spare Ribs från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson